原木 (げんぼくと読みます） を使い椎茸が生産されるまでを作業順に見ていきます。


１　原木の準備
　　山を買う・・・・・しいたけ栽培に使える木は　ナラ　クヌギ　が中心です。
　　　　　　　　　　　ほかの木は使いません。
　　　　　　　　　　　ナラ、クヌギが比較的多い山林を見つけ、交渉し、値段をつけ、購入します。
　　伐採・・・・・・・１１月から１月の間に切り倒します。
　　　　　　　　　　　その後、木の水分を抜くため倒した状態で約一ヶ月くらいおきます。
　　玉切・・・・・・・約９０センチの長さに切ります。
　　運搬・・・・・・・植菌場所に運びます。


２　植菌　　　　　
　　原木に穴をあけ　種こま　を打ち込みます。植え込みの時期は春です。
　　その後　１年３ヶ月〜１年６ヶ月（ないし約２年）間　管理をし、きのこの出る木　ホタ木　に
　　していきます。


　　　休憩時間

　　　　　　　　　椎茸に使えない木はどうするの？
　　　　　　　　　桜、栗、アカシアなどなど。
　　　　　　　　　多くは山に置いてきます。が、ひらたけ、なめこ、などはこれらで
　　　　　　　　　発生するので、必要におおじて運びます。
　　　　　　　　　また暖房用の燃料や炭焼きに利用もできます。
　　　　

３　生しいたけ栽培
　　ホタ木を運び、水につけます。
　　収穫しやすいように積み上げます。
　　収穫の終わったホタは次の発生に備え休養させます｡

４　乾しいたけ栽培
　　乾しいたけ用のホタ場に移動し、散水をしきのこの発生を待ちます。
　　収穫後、乾燥機を使い乾しいたけにします。